أي نوع من أنواع السمك، او فيليه السمك اذا كانت المفضلة عندك .
أربع حبات بطاطا.
ثلاث حبات فلفل حلو أخضر.
ثلاث حبات طماطم.
ثلاث حبات فلفل حار.
ضمة من البقدونس.
أربعة فصوم من الثوم.
حبتا ليمون.
زيت نباتي.
ماء.
ملح.
كمون.
بهارات.
كاري مطحون.
سماق.
طريقة التحضير
ننزع القشور عن السمك جيداً، وتنظف بالماء حتى لإزالة بقايا القشور عنها.
نزيل اللب الداخل أو السفير للسمك، ونغسلها بالماء مرةً أخرى.
نضع الملح، والكمون، والكاري، وعصير الليمون على أسطح السمك، ونضعهن في وعاء مناسب، ونتركها لمدّة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة تقريباً.
نُقشر حبات البطاطا بواسطة سكين أو مبشرة قويّة، ونغسلها بالماء جيداً، ونقطعها إلى مربعات مكعبة متوسطة الحجم.
نقطع طبقة رقيقة في رأس الطماطم، والفلفل الحلو، ونزيل اللب الداخلي لكل منها بحذر شديد حتى لا تتأذى، ونضع في وعاء ونترك المكوّنات جانباً.
نغسل البقدونس والفلفل الحار جيداً، ونفرمهما جيداً إلى قطع متوسطة الحجم، ونفرم الليمون إلى قطع صغيرة الحجم، وتوضع المكوّنات في وعاء مناسب، ونضيف زيت الزيتون، والسماق، والملح، والبهارات، والكمون إلى الوعاء، ونخلط المكوّنات جيداً، وتُعرف بحشوة الطماطم، والفلفل، والسمك.
نملئ الطماطم، والفلفل الحلو، والسمك بالحشوة بواسطة ملعقة صغيرة، ونضع المواد في وعاء مناسب، ونضع السمك في وعاء آخر.
نضع السمك في وسط صينيّة واسعة، ونضع البندورة، والفلفل الحلو على جوانب الصينيّة بشكلٍ متناسق، ونضع مربعات البطاطا بين حبات السمك، بحيث تمتلك شكلاً متناسقاً.
نسكب القليل من الماء، والزيت النباتي على أسطح مكوّنات الصينيّة، ونضع على الصينيّة قطعة من القصدير المقوى ونغطيها جيداً، ونضع الصينيّة في الفرن على نار خفيفة لمدّة تتراوح من خمس عشرة دقائق إلى عشرين دقيقة تقريباً.
نخرج الصينيّة من الفرن، ونُزيل القصدير عنها، ونضع الصينيّة في الجزء السفلي من الفرن لمدّة تتراوح من أربع دقائق إلى سبع دقائق حتى تتحمر، ثم نُخرج الصينيّة من الفرن، لتكون جاهزة للتقديم.
ملاحظة: يُنصح بمراقبة كميات الماء الموضوعة في الصينيّة، وهذا يُساعد في نضج المكوّنات بوقتها المحدد، ويقدم الطبق مع السلطات، والعصائر الباردة.
إرسال تعليق